Preu:
La Bufa és un embotit tradicional català tan singular com escàs, ja que de cada porc només se’n pot fer una. És un embotit cuit, similar a la botifarra blanca o negra, però amb una particularitat única: la seva forma rodona i voluminosa, heretada de la bufeta del porc, que li dona un gruix excepcional i fa que la seva curació sigui més lenta i laboriosa.
Antigament, després de la seva cocció, es penjava i es deixava assecar pel dia de la sega, ja que en conseqüència de la seva forma, la seva maduració era més lenta. Amb el pas dels mesos, la Bufa es transformava, adquirint una textura semblant a la llonganissa.
Un embotit amb història i autenticitat, que parla d’una manera de fer que respecta el temps, la paciència i el bon menjar.
Et pot interessar
